Le poireau est un légume très utilisé pour la préparation de plusieurs plats savoureux. Il trouve facilement sa place dans les soupes, les tartes salées et d’autres plats. La saison des poireaux, ne dure pas toute l’année, d’où l’importance de le conserver. Pour l’avoir dans vos plats toute l’année, vous devez les congeler.
Étalez les poireaux sur un morceau de papier sulfurisé avant de les congeler
C’est bien possible de conserver les poireaux afin de pouvoir vous en servir toute l’année. Vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour la conservation des poireaux.
Il faut en amont bien nettoyer les poireaux. Cela consiste à les rincer correctement après les avoir coupés. Après le rinçage, il faut les blanchir avec du papier à blanchir métallique. Ces deux premières étapes sont obligatoires.
L’étape de la conservation commence sur du papier sulfurisé. Mettez une couche de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et éparpillez les poireaux par-dessus. Faites en sorte que les morceaux ne soient pas entassés les uns sur les autres. Cela permettra aux poireaux de vite geler.
Placez les poireaux au congélateur 30 minutes
Mettez votre plaque de cuisson couverte de poireaux dans le congélateur. Laissez-la pendant 20 à 30 minutes avant de vérifier si les poireaux ont gelé. Si ce n’est pas le cas, il faut leur laisser plus de temps.
Après une dizaine de minutes, touchez délicatement les poireaux pour vérifier s’ils sont durs et cassants. S’ils sont toujours mous et souples, laissez-les au congélateur un moment.
Lorsque vous sentez que c’est bon, il faut les ressortir pour enchaîner avec la prochaine étape.
Sortez les poireaux du congélateur et transférez-les dans un récipient de conservation
Une fois que les poireaux ont gelé, mettez-les dans un sachet de congélation. Vous pouvez aussi les placer dans un récipient de conservation bien adapté. Il est crucial que vous vous assuriez que le récipient soit hermétiquement fermé.
Sortez autant d’air que vous pouvez du sachet avant de le fermer. Cette technique joue un rôle essentiel dans la congélation, car c’est elle qui permet d’avoir une meilleure conservation.
Congelez et conservez les poireaux pendant 10 à 12 mois
Les poireaux doivent rester frais plus longtemps. Mettez-les dans un récipient bien fermé, et au congélateur à une température constante égale ou inférieure à -20 degrés.
Les poireaux vont rester comestibles pendant 1 an :
- N’oubliez pas d’écrire la date de congélation sur le récipient afin de savoir avec précision depuis combien vous les conservez ;
- Des poireaux qui ne sont pas bien surgelés ou conservés pendant une longue période deviendront tout mous avec le temps ;
- Si vous n’avez pas blanchi les poireaux avant de les congeler, vous pourrez constater un déclin de leur qualité et de leur saveur, au bout de 1 ou 2 mois.
La conservation des poireaux est bien possible. Pour bien le faire, il est nécessaire de les nettoyer correctement, puis de les blanchir. Il faut les congeler en utilisant du papier sulfurisé, un congélateur et un récipient de conservation.